Бог кофе!

Я очень люблю кофе! Для моих читателей, друзей и близких это не новость. Примерно каждый десятый пост в моем блоге начинается этими словами:» Я очень люблю кофе!» В какой бы стране я не был, знакомство с ней я начинаю с кофе. У меня даже есть свой собственный «кофейный индекс», ведь очень много о людях и о стране можно понять по тому, как люди относятся к кофе.

Но сегодняшний рассказ вовсе не о загранице. Я добрый человек, и не хочу издеваться над вами. Но, конечно, элемент путешествия в рассказе присутствовать будет, ведь все это происходило вчера, а вчера все прогрессивное человечество отмечало Всемирный день экскурсовода.

Посмотрите на эту пасторальную фотографию. Представьте себе, что вы сидите на мягкой зеленой траве, или в удобном кресле, и перед вами – вся эта красота. Не за стеклом, не на экране – прямо перед вами!  Моя рука в такой момент начинает судорожно искать чашечку кофе. Ароматный, черный, горячий, крепкий… И это лишь прелюдия. Вот теперь мы начнем!

Вчера, в день своего профессионального праздника, группа друзей-гидов собралась на необыкновенно волшебное мероприятие. Кудесник Гена Козакевич, давно превративший свою кухню в лабораторию алхимика, рассказывал (а также показывал и давал попробовать) нам о тайнах кофе. И не то, чтобы я был крутым специалистом по кофе, но, все-таки, почти полувековой стаж кофемана дает о себе знать. Я пил в своей жизни совершенно разные виды кофе – от напитка «Дружба», состоявшего из ячменной шелухи и цикория, до потрясающего восхитительного кофе в римской кофейне на Piazza di San Eustachio, о которой многие говорят, что это лучший кофе в Европе. Я пил знаменитый кофе Toraja в музее кофе Гамбурга, и если бы вы знали, сколько он стоит (я говорю о чашечке эспрессо), то некоторые из вас посмотрели бы на меня как на сумасшедшего.

            Так вот, все это мне вчера пришлось перечеркнуть жирным крестом, и начать совершенно новую страницу в моей жизни. Гена Казакевич, который в моей памяти со вчерашнего дня будет проходить только под тегом «Бог кофе», совершил революцию в моем представлении о кофе!

Нам, небольшой группе коллег и друзей, было устроено настоящее представление, начавшееся с рассказа о кофе, который был полон неожиданных и интересных фактов, а дальше… Дальше началось колдовство. Гена колдовал над весами, мельницами, горелками, чашками и сложными приборами, и результатом колдовства неизменно становился прекрасный кофе. Фильтр, кофе воздушного давления, гейзерный, холодного приготовления, эспрессо и еще и еще.

Честно признаюсь, столько кофе я не пил даже в студенческие годы, сидя бессонными ночами нам курсовыми. Но к кофе прилагался необыкновенный хлеб, сделанный руками Гены, совершенно бесподобный карпаччо из сладкого перца, что-то очень вкусное из лосося (каюсь, забыл название) и вино из местных виноделен. А зайдя в домашний винный склад Гены, я понял, что про вино он может рассказать не меньше, чем о кофе!

Мы попробовали 7 видов кофе, сделанного из 4 видов зерен. Мы жарили зерна, мы сами готовили кофе. Мы в изумлении понимали, что три человека, которые готовили кофе из зерен одного помола, по тщательной рецептуре с весами и таймером, тем не менее сделали три разных напитка.

И я весь вечер, раз за разом, глоток за глотком, убеждался в том, что Гена – Бог кофе!

Для желающих – Геннадий Козакевич проводит мастер-классы по кофе, с дегустацией. Вы не пожалеете! Я гарантирую!

 

свобода выбора

Я очень люблю кофе. Ну, прямо очень-очень.  И не какой-то там растворимый напиток со вкусом кофе. А настоящий крепкий, без молока и сахара.

И вот возникает парадокс. Или диссонанс? Короче, тут по смыслу умное слово требуется…  Так вот! Современные медицинские исследования доказали, что кофе очень хорошо влияет на деятельность человеческого мозга. И не очень хорошо влияет на деятельность человеческого сердца. А парадокс в том, что нужно выбирать.  Хочу ли жить долго и остаться (возможно) на старости лет маразматиком со здоровым сердцем, или я предпочитаю оставаться в трезвом уме и здравой памяти, но с больным сердцем. Или вообще не оставаться среди живых, по причине болезни сердца и тд.

Если смотреть на это с научной точки зрения, то сердце медики лечить умеют лучше, чем мозг. Сердце они даже пересаживать умеют. С мозгом такие игры не проходят (хотя нынешние социальные сети упрямо пытаются пересадить нам чей-то мозг).

Так что я выбираю кофе. Пусть когда-нибудь поболит сердце, но зато мозги будут в порядке.

ПС: карантин, черт его подери..   вся жизнь между компьютером и кофе-машиной, с заходами в туалет и ванну.

Наконец-то открывшимся кафе Тель-Авива посвящается!

Блюз в чашке… кофейные истории.
Настоящий кофе должен
быть как блюз –
черный, горячий,
горько-сладкий и влажный. (Б.Б.)
Любите ли вы кофе так, как люблю его я? А я очень люблю кофе! Настоящий черный… Никакого молока, никаких растворимых порошков. Хороший «эспрессо» (ни в коем случае не «экспрессо», и, тем более, ни «американо»).
Кофе должен будоражить, пьянить и возбуждать. Не зря итальянцы, известные как истинные ценители этого напитка, говорят, что: «Приглашение на кофе чаще заканчивается сексом, чем приглашение на секс». И даже если при этом еще неизвестно, каким будет секс (итальянцы известны еще и как непревзойденные хвастуны), то кофе, все равно, обязан быть отменным. Однако если вы решите проверить, как «работает» эта итальянская поговорка, следует учесть, что, например, в некоторых южных районах Италии в результате «инвито пер иль кафе» вы можете поиметь не только даму, но и крупные неприятности со стороны ее родственников мужского пола!
Но я не буду о грустном. И мое повествование будет не о сексе (представляю, сколько читателей после этих слов прекратят читать дальше), и даже не об Италии. Мой рассказ будет о Тель-Авиве, а как же иначе, и о кофе. И уж если быть совсем точным – о тех местах в Тель-Авиве, где можно выпить кофе. Хороший кофе в хорошей обстановке. Тем более что я уже давно обещал подготовить подобный обзор. А заодно я постараюсь рассказать о «кофейных» пристрастиях некоторых известных жителей города.
Начнем мы нашу «кофейную» прогулку с любимого кафе одного малоизвестного тель-авивского гида – с моего любимого кафе. Это «Аркафе» на бульваре Ротшильд. Мой блог вовсе не случайно называется «Записки на салфетках». Я до сих пор люблю писать ручкой на бумаге. А так как в отличие от ручки, бумага у меня не всегда при себе, то я очень часто пишу на салфетках. Так вот, в моей «коллекции» салфеток большинство – из «Аркафе». Именно написаны многие из моих рассказов, в том числе и этот, именно там я чаще всего назначаю встречи. Почему?
Отменное кофе, замечательное и ненавязчивое обслуживание, хороший выбор «закусок» к кофе, спокойная и негромкая музыка, бесплатный интернет. Но прежде всего – кофе! В «Аркафе» готовят практически все вида кофе по-итальянски из собственных контаминаций. Тут не путают капуччино и моккочино, тут понимают разницу между мокко и макиято. Тут бариста не выпучивает глаза, если вы заказываете каффе-панона или конпана. И ристретто тут будет такой, о котором Шарль Талейран сказал:
«… кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь».
Итак, по моей пятибалльной оценке «Аркафе» заслуживает твердой пятерки по всем показателям – кофе, еда, обслуживание, обстановка, цена.
И раз уж я обещал – в этом кафе очень часто можно встретить Мони Мошонова — известного израильского актера, Талилу Леви Бен-Закай – в прошлом театральную актрису, а ныне – писательницу и журналистку. Бывает там довольно часто еще одна оооочень известная в прошлом актриса, но узнав, о чем я пишу, она вежливо попросила ее имя не публиковать. Но вы все равно ее узнаете – почему-то она всегда приходит туда в белом спортивном костюме, да и лицо ее сохранило остатки былой красоты, слегка измененной годами.
«Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется».
Софи Лорен
Идем дальше? Следующая остановка – кафе «Сегафредо» на улице Дизенгоф. Как уже понятно из названия, тут подают только один сорт итальянского кофе – «сегафредо». Сам по себе этот сорт замечательный, но он довольно плохо сочетается с экзотикой типа ирландских ликеров или обезжиренных сливок. Поэтому здесь я рекомендую выбирать только эспрессо или «кофе наоборот», в просторечии «афух». Выбор кондитерских изделий тут тоже весьма не плох. Особенно мне нравятся здешние чашечки. Не знаю, поймут ли меня все, но в «Сегафредо» очень «вкусные» чашки.
Но главная достопримечательность «Сегафредо» это не только кофе, да и не столько кофе. Это любимое кафе старшего поколения «дизенгофистов» – жителей улицы Дизенгоф. Я даже не могу передать вам, сколько интересных историй я услышал в этом кафе, общаясь со старожилами Тель-Авива.
Среди завсегдатаев этого кафе были и ушедший Арик Айнштейн (обычно по субботам утром), и покойный Дуду Топаз. Хороший был человек, хотя кто теперь узнает правду?
«Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе».
Шейх Абд Аль-Кадир
Следующая остановка… Я начну свой рассказ с грустного воспоминания.

В жизни все может надоесть… кроме моря, кофе и женщин!

Я часто приезжаю в Яффо рано утром. Иногда — около 7 утра, в то время, когда некоторые из вас ещё спят, а другие тихо матерятся в пробках.
Каждый раз, когда появлялся в Яффо утром, на одном и том же месте я встречал этого человека. Он приезжает чуть раньше семи утра, на своём Фиате, паркует его всегда в одном и том же месте. Достаёт из машины термос и белую керамическую чашку, наливает себе черный кофе и… смотрит на море. Чашка стоит на крыше машины, он ходит кругами и отпивает по глотку.
Он улыбается всем. Прохожим, туристам, таксистам и кошкам.
Зовут его Соэль. Яффский араб, пенсионер. Каждое утро, независимо от погоды, Соэль приезжает в Яффо выпить «кофе с морем»!!
В полвосьмого он отправляется домой завтракать.
Почему — спросил я его?
-что может быть лучше в жизни, чем чашка кофе утром у моря? — ответил он мне.
Зачем я вам это рассказал? Все просто….
Турция, Россия, Сирия.. Биби, война, беженцы, долги.. Отложите это все на полчаса в сторону!!!
«Что может быть лучше в жизни, чем чашка кофе утром у моря!!!»
‪#‎диалоги‬

Фото Бориса Брестовицкого.
Фото Бориса Брестовицкого.
Фото Бориса Брестовицкого.
Фото Бориса Брестовицкого.

о кафе и о кофе…

Так получилось, что у меня теперь много свободного времени.   Пока что я пытаюсь этим наслаждаться, благо боли не сильно меня донимают. Среди прочего, я, наконец то, пытаюсь навести порядок в своих записках на салфетках. Те, кто знаком со мной поближе, знают, что это не только название моего блога, но и действительно моя странность — я люблю писать записывать свои впечатления чернильной ручкой на салфетках.  На салфетках, потому что пишу обычно в кафе. И вот "расшифровка" очередной салфетки.
Рим, небольшое кафе "Tazza e cucchiaio" на улице Санта Джованна де Арко, в нескольких шагах от Пьяца Навона. Дождь.
В кафе с десяток столиков, большинство из них пустуют. Не очень молодой официант кругами обходит пустые столики, смахивая несуществующие крошки. Из динамиков звучит "Лакримоза"..  И я в очередной раз удивляюсь итальянцам, "Лакримоза" в кафе?!
Неожиданно я обращаю внимание на то, что "ожившие" посетители смотрят куда-то вглубь, у меня за спиной. И я тоже оборачиваюсь. Возле одного из столиков на коленях стоит молодой человек и протягивает сидящей за столом девушке бархатную коробочку.
Вот что бы вы не говорили, а я уверен, что итальянцы и израильтяне очень похожи!  Предлагать руку и сердце под такую мелодию — это нужно быть большим оригиналом!
Кофе я там тоже пил — весьма приличный и точно без "амстердамских" добавок.

О людях, книгах и, конечно, о кофе!

Я опять хотел начать свой пост словами «я очень люблю кофе», но передумал. Нет, моя любовь к этому напитку не прошла и не угасла. Как сказал один из моих любимых писателей Джон Голсуорси:» Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе.»
Я бы в этот список добавил и курительную трубку, но это я… А еще я бы добавил в «список верности» книги. Вот об этом и пойдет речь.
Путешествуя по разным странам, я всегда пытаюсь начать знакомство с книжных магазинов и кафе. Хочешь-не хочешь, но придется, все-таки, повторить, что я очень люблю кофе, а еще я люблю книги. Особенно старые. Запах старых книг приводит меня в такое же трепетное состояние, как и запах свежеприготовленного кофе. Поэтому, моей особенной любовью пользуются кафе-библиотеки и кафе-книжные магазины. ( такие появились и у нас, но это отдельный разговор)
Именно в таких кофе-книжных заведениях проявляется истинная сущность людей, живущих в данном месте.
В Гамбурге, в старом городе, я зашел погреться в такое книжное кафе. Пока пил горячий кофе, стал изучать книжные полки. Книги на них были подобраны по тематике. Не по языку, не по автору — по тематике! На столиках стояли таблички, на которых на разных языках было написано обращение к посетителям — не возвращать книги на полки, а оставлять их на столе. Официанты сами возвращали книги на СВОЕ место — в каждой книге была вклеена маленькая бумажка, с номером книги и индексом полки, на которой она стоит. Должна стоять.
В Риме, двумя годами раньше, я тоже зашел в подобное кафе. Потягивая вкуснейший кофе ( кофе — не пиво, тут немцам до итальянцев еще далеко), я обратил внимание на некоторую странность на книжных полках. После секундного замешательства, я с трудом сдержал хохот.
В этом кафе книги на полках были подобраны по…. ЦВЕТУ и РАЗМЕРУ обложки.
Вот так и изучаются народы. Вот вам и немецкая любовь к точности и итальянское чувство прекрасного.
Доброе утро!

Posted via LiveJournal app for iPad.

Продолжая тему кофе…

Дорогая, какой кофе ты предпочитаешь?
— Я предпочла бы крепкий, но мягкий, стремительный и нежный, который перевернул бы моё всё моё внутреннее существо вверх ногами, открыл бы для меня мир искушений и безудержной чувственности, закружил и придал бы новые ощущения…
— Блин, может тебе водки налить?

Posted via LiveJournal app for iPad.

Про пестик, кофе и про лень…

…я очень люблю кофе! Хороший кофе. Поэтому и пью его довольно много и часто. А еще я человек ленивый. Вот эти два обстоятельства — кофе и лень — и побудили меня купить кофейную машинку. Я перепробовал несколько разных агрегатов, пока, наконец, не приобрел «машинку для ленивых». Ну, знаете, из тех, в которые нужно лишь засыпать зерна кофе, а все остальное она делает сама. И было мне счастье… До вчерашнего дня. А вчера случилась беда.
Вчера из-за погоды отключалось электричество. А я очень хотел кофе. Вы даже не представляете себе, как сильно я хотел кофе. Накануне вечером мы отмечали День рождения друга, так что я очень хотел кофе. Ну, вы меня понимаете.
И вот в тот самый момент, когда моя мелко подрагивающая рука уже тянулась к кнопке кофейной машины, случилась беда. Я был наказан за лень ( и за пьянство). Именно в этот момент отключалось электричество. И это было плохо.
Я сел на стул рядом с машинкой, стараясь не выпускать ее из вида, словно она могла сбежать. Я ощущал запах кофе, я почти видел, как струя этого благородного напитка с легким шипением вырывается из таинственного недра кофейной машины и, пенясь, заполняет мою любимую чашку. Но… чуда не было. Электричества не было тоже. И кофе, кофе не было тоже.
Я ждал. Через четверть часа я позвонил в Электрическую компанию, где под веселую музыку девушка-робот нежным голосом сообщила, что электричества не будет долго. Еще несколько часов.
А я очень хотел кофе.
Поскрести по сусекам не получилось. Я точно знал, что хотя джезва у меня есть, молотого кофе дома нет. Нет, кофемолка у меня тоже есть. И кофейные зерна в избытке. Но.. электричества нет.
Я стал медленно осматривать содержимое кухонных шкафчиков. (Кстати — узнал много нового!!!). Ничего такого, что могло бы спасти меня от уже обостренного чувства кофейного голодания. И, вот оно, спасение! На полке стояла ступка с пестиком. Такая каменная, тяжелая и очень старая. Но она точно могла работать без электричества.
Дальше все было делом техники. Горсть кофейных зерен была измельчена, перемолота самым древним и самым надежным способом. На газовой плите забурлила, заклокотала джезва и через пару минут я, счастливый и до вольный, уже пил кофе.
А электричества действительно пришлось ждать несколько часов.
ПС:кофе получился так себе…. Но лучше, чем ничего

Posted via LiveJournal app for iPad.

Какое кафе лучше?

Что-то в последнее время я стал часто говорить (писать) о кафе! И о кофе!  Нет, вовсе не потому, что мне уже нечего рассказать вам о любимом городе. Поверьте — вас ждет еще множество рассказов и открытий, ждут новые маршруты и новые   легенды. Но раз уж я очень люблю кофе (только не спрашивайте меня, пожалуйста, люблю ли я кофе больше чем пиво или коньяк). раз уж я пью его достаточно много, то хочется поделиться с вами своимы думами по поводу этого напитка. Тем более, что и сам напиток располагает к размышлениям…  все-таки это не водка!
Меня всегда интересовал вопрос — а как определить, какое кафе лучше?  Я начал даже делиться с вами размышлениями по поводу тель-авивских кафе, рассказывая о своих самых любимых. Но тут же последовал вопрос — какое из них лучше? Лучше в чем?  В нем лучше кофе? Сильнее кондиционер? Музыка продобрана интереснее? Официантки симпатичнее?
Вопрос, который всегда ставит в тупик. И до того, как я дам свой ответ на этот вопрос, я хочу рассказать вам одну старую притчу (автора не знаю)!
Читать далее

Блюз в чашке кофе

Настоящий кофе должен

быть как блюз –

черный, горячий,

горько-сладкий и влажный. (Б.Б.)

                  Любите ли вы кофе так, как люблю его я? А я очень люблю кофе!  Настоящий черный… Никакого молока, никаких растворимых порошков. Хороший «эспрессо» (ни в коем случае не «экспрессо», и, тем более, ни «американо»).

                  Кофе должен будоражить, пьянить и возбуждать. Не зря итальянцы, известные как истинные ценители этого напитка, говорят, что: «Приглашение на кофе чаще заканчивается сексом, чем приглашение на секс». И даже если при этом еще неизвестно, каким будет секс (итальянцы известны еще и как непревзойденные хвастуны), то кофе, все равно, обязан быть отменным. Однако если вы решите проверить, как «работает» эта итальянская поговорка, следует учесть, что, например, в некоторых южных районах Италии в результате «инвито пер иль кафе» вы можете поиметь не только даму, но и крупные неприятности со стороны ее родственников мужского пола!

                  Но я не буду о грустном. И мое повествование будет не о сексе (представляю, сколько читателей после этих слов прекратят читать дальше), и даже не об Италии. Мой рассказ будет о Тель-Авиве, а как же иначе, и о кофе. И уж если быть совсем точным – о тех местах в Тель-Авиве, где можно выпить кофе. Хороший кофе в хорошей обстановке. Тем более что я уже давно обещал подготовить подобный обзор. А заодно я постараюсь рассказать о «кофейных» пристрастиях некоторых известных жителей города.

                  Начнем мы нашу «кофейную» прогулку с любимого кафе одного малоизвестного тель-авивского гида – с моего любимого кафе. Это «Аркафе» на бульваре Ротшильд. Мой блог вовсе не случайно называется «Записки на салфетках». Я до сих пор люблю писать ручкой на бумаге. А так как в отличие от ручки, бумага у меня не всегда при себе, то я очень часто пишу на салфетках. Так вот, в моей «коллекции» салфеток большинство – из «Аркафе». Именно написаны многие из моих рассказов, в том числе и этот, именно там я чаще всего назначаю встречи. Почему?


                  Отменный кофе, замечательное и ненавязчивое обслуживание, хороший выбор «закусок» к кофе, спокойная и негромкая музыка, бесплатный интернет. Но прежде всего – кофе! В «Аркафе» готовят практически все вида кофе по-итальянски из собственных контаминаций. Тут не путают капуччино и моккочино, тут понимают разницу между мокко и макиято. Тут бариста не выпучивает глаза, если вы заказываете каффе-панона или конпана. И ристретто тут будет такой, о котором Шарль Талейран сказал: «… кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь».

Итак, по моей пятибалльной оценке «Аркафе» заслуживает твердой пятерки по всем показателям – кофе, еда, обслуживание, обстановка, цена.

И раз уж я обещал – в этом кафе очень часто можно встретить Мони Мошонова — известного израильского актера, Талилу Леви Бен-Закай – в прошлом театральную актрису, а ныне – писательницу и журналистку.  Бывает там довольно часто еще одна оооочень известная в прошлом актриса, но узнав, о чем я пишу, она вежливо попросила ее имя не публиковать. Но вы все равно ее узнаете – почему-то она всегда приходит туда в белом спортивном костюме, да и лицо ее сохранило остатки былой красоты, слегка измененной годами.

«Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется». Софи Лорен

 

Идем дальше?  Следующая остановка – кафе «Сегафредо» на улице Дизенгоф. Как уже понятно из названия, тут подают только один сорт итальянского кофе – «сегафредо». Сам по себе этот сорт замечательный, но он довольно плохо сочетается с экзотикой типа ирландских ликеров или обезжиренных сливок. Поэтому здесь я рекомендую выбирать только эспрессо или «кофе наоборот», в просторечии «афух».  Выбор кондитерских изделий тут тоже весьма не плох. Особенно мне нравятся здешние чашечки. Не знаю, поймут ли меня все, но в «Сегафредо» очень «вкусные» чашки.

Но главная достопримечательность «Сегафредо» это не только кофе, да и не столько кофе. Это любимое кафе старшего поколения «дизенгофистов» – жителей улицы Дизенгоф. Я даже не могу передать вам, сколько интересных историй я услышал в этом кафе, общаясь со старожилами Тель-Авива.

Среди завсегдатаев этого кафе – Арик Айнштейн (обычно по субботам утром), и уже покойный ныне Дуду Топаз. Хороший был человек, хотя кто теперь узнает правду?

                  «Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе».

                   Шейх Абд Аль-Кадир
в Тель-Авиве есть еще много замечательных мест, где можно выпить кофе. Так что продолжение последует..