Всегда начинай с оливок!

На заре моей репатриантской жизни работал я в одной приятной фирме в городе Холоне.  Моим начальником был очень хороший человек, которого звали Давид Патия (благословенна память его). Многому я у него научился и очень жалею, что умер он молодым – чуть больше сорока. Как то попали мы с ним вместе на какое-то торжество в солидном зале торжеств. Я, как и положено свежему репатрианту, накинулся на деликатесы, но Давид сказал мне:

— Начни с оливок!

— Оливки?  Да ты что, я хочу мясо, вкусности всякие!

— Всегда начинай с оливок!  Если оливки вкусные – значит хозяин не жмот, не экономит. А если оливки дерьмовые, то пусть хоть посуда дорогая будет, еда в этом месте не будет вкусной”

С тех пор прошло более 15-ти лет.  Я побывал в десятках, если не в сотнях, ресторанов в Израиле, Италии, Греции, Турции, Египта и Франции – в тех странах, где маслины-оливки составляют часть национальной кухни.  И всегда я начинал с с оливок. И ни разу, НИ РАЗУ эта формула “всегда начинай с оливок” меня не подвела!!!

Начинайте с оливок, друзья!

42 thoughts on “Всегда начинай с оливок!

  1. Очень интересная формула 🙂 Сейчас подумалось,находясь за грузинским столом, с какого продукта или блюда надо начинать ? Сразу отметаем жадность и даже бережливость. А вот показатель мастерства хозяйки наверно все-таки — вкусные хачапури 🙂

  2. В семье моей мамы, выходцев из Бессарабии и Румынии, во время войны попавших в Уфу, всегда дома были маслины и брынза. Дедушка всегда заказывал всем привести из Москвы, или привозил сам из Молдавии. Папа рассказывает, что его в первую встречу с мамиными родителями накормили маслинами и внимательно следили, понравиться или нет. Папе не понравилось, но со временем женившись на маме, он очень полюбил их. Потом переехав в Западную Сибирь естественно мы забыли о маслинах. Каким то образом в один из магазинов завезли зеленые оливки, турецкие. Когда мы их покупали продавец говорила: Вы единственные, кто покупает эту гадость». Так мы целый год поедали запасы магазина. Приехав в Израиль, первым делом начали искать маслины, которые напоминали вкус детства. Греческие черные маслины.

  3. А меня как раз на днях в Тель-Авиве хотели завести в ресторан, в который вы не рекомендовали ходить — так что, благодаря вам, я спасла души и желудки нескольких сограждан 🙂

  4. Я очень люблю оливки, и действительно почти всегда с них начинаю, ну если конечно они вообще есть на столе. Но вот с остальным как то не связывала. Надо будет обратить внимание.

  5. Я тоже любительница оливок, причем с самого раннего детства. Сколько себя помню, в тарелочку с салатом бабушка сбоку укладывала несколько черных маслинок и я их оставляла на закуску, а потом просила еще. А еще с греческими маслинами у меня связала весьма романтическая история 🙂
    Не обращала внимания с чего я начинаю трапезу в гостях, но то, что оливки возьму-это абсолютно тожно :))

  6. А может стесняетесь спросить? По-моему, кроме кондитерских, оливки есть в каждом, уважающем себя ресторане!

  7. «Какая связь?» шучу… Я же написал, что речь идет о ресторанах в странах, где оливки являются неотъемлемой частью национальной кухни. В Англии маслины вообще не входят в блюда национальной кухни. «овсянка, сэр!» (с)

  8. Может быть я начну серию постов о местных ресторанах! Я люблю вкусно покушать, и в шашлычной и в кондитерской!:)

  9. Вах!
    Моя жена у него же работала лет 10 назад — в дочерней фирме в Рамат-Гане.
    И Патия з»л знала хорошо.

  10. Да, при мне это была компания «Хет Мер», но уже после моего ухода ее преобразовали в «Квуцат Мер». Это было более 20 дочерних фирм. Хаима Мера я хорошо лично знал, даже дома у него был. Пока в компании было около 50-ти человек, это была как семья…

  11. Re: Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
    Ни один мне не знаком. Я ушел из МЕРа в 94-м году, работал в отделе TABS, в основном занимался обслуживанием воинских частей

  12. Re: Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
    ждем следущую серию — «20 лет спустя или мушкетеры на пенсии!» 🙂

  13. Есть! Просто Россия большая и показатель это меняется в зависимости от региона. Когда-то в Молдавии таким показателем было столовое вино. В хороших ресторанах подавали только хорошую водку! Нужно поискать…

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s