На заре моей репатриантской жизни работал я в одной приятной фирме в городе Холоне. Моим начальником был очень хороший человек, которого звали Давид Патия (благословенна память его). Многому я у него научился и очень жалею, что умер он молодым – чуть больше сорока. Как то попали мы с ним вместе на какое-то торжество в солидном зале торжеств. Я, как и положено свежему репатрианту, накинулся на деликатесы, но Давид сказал мне:
— Начни с оливок!
— Оливки? Да ты что, я хочу мясо, вкусности всякие!
— Всегда начинай с оливок! Если оливки вкусные – значит хозяин не жмот, не экономит. А если оливки дерьмовые, то пусть хоть посуда дорогая будет, еда в этом месте не будет вкусной”
С тех пор прошло более 15-ти лет. Я побывал в десятках, если не в сотнях, ресторанов в Израиле, Италии, Греции, Турции, Египта и Франции – в тех странах, где маслины-оливки составляют часть национальной кухни. И всегда я начинал с с оливок. И ни разу, НИ РАЗУ эта формула “всегда начинай с оливок” меня не подвела!!!
Начинайте с оливок, друзья!
я живу в Тель-Авиве 
о, не зря я инстинктивно начинаю с оливок.
а что за работа была?
Очень интересная формула 🙂 Сейчас подумалось,находясь за грузинским столом, с какого продукта или блюда надо начинать ? Сразу отметаем жадность и даже бережливость. А вот показатель мастерства хозяйки наверно все-таки — вкусные хачапури 🙂
В семье моей мамы, выходцев из Бессарабии и Румынии, во время войны попавших в Уфу, всегда дома были маслины и брынза. Дедушка всегда заказывал всем привести из Москвы, или привозил сам из Молдавии. Папа рассказывает, что его в первую встречу с мамиными родителями накормили маслинами и внимательно следили, понравиться или нет. Папе не понравилось, но со временем женившись на маме, он очень полюбил их. Потом переехав в Западную Сибирь естественно мы забыли о маслинах. Каким то образом в один из магазинов завезли зеленые оливки, турецкие. Когда мы их покупали продавец говорила: Вы единственные, кто покупает эту гадость». Так мы целый год поедали запасы магазина. Приехав в Израиль, первым делом начали искать маслины, которые напоминали вкус детства. Греческие черные маслины.
электронщик я. Фирма «Х Мер»
к сожалению, я не силен в грузинской кухне:( То есть — кушать — ДА, а вот готовить не умею:(
Да ведь в грузинской кухне нет ничего сложного,было бы желание 🙂
А как определить, оливки хорошие или нет?
Мне все нравятся, кроме испорченных-)
желание есть!:)
невкусные от вкусных Вы отличите, я уверен!:)
я ее расскажу о греческих черных маслинах….отдельная история!
А меня как раз на днях в Тель-Авиве хотели завести в ресторан, в который вы не рекомендовали ходить — так что, благодаря вам, я спасла души и желудки нескольких сограждан 🙂
Я очень люблю оливки, и действительно почти всегда с них начинаю, ну если конечно они вообще есть на столе. Но вот с остальным как то не связывала. Надо будет обратить внимание.
Да, души лечатся не так легко, как желудки:) Я рад, что Вам пригодились мои рекомендации!
Интересно будет узнать результат:)
Я тоже любительница оливок, причем с самого раннего детства. Сколько себя помню, в тарелочку с салатом бабушка сбоку укладывала несколько черных маслинок и я их оставляла на закуску, а потом просила еще. А еще с греческими маслинами у меня связала весьма романтическая история 🙂
Не обращала внимания с чего я начинаю трапезу в гостях, но то, что оливки возьму-это абсолютно тожно :))
а если нет оливок? 🙂
Израильский ресторан, в котором нет оливок? Я бы встал и ушел!
А может стесняетесь спросить? По-моему, кроме кондитерских, оливки есть в каждом, уважающем себя ресторане!
Не, ну не в Израиле, а в Англии, скажем 😉
Позови меня на этот перестук посмотреть)))
«Какая связь?» шучу… Я же написал, что речь идет о ресторанах в странах, где оливки являются неотъемлемой частью национальной кухни. В Англии маслины вообще не входят в блюда национальной кухни. «овсянка, сэр!» (с)
Может быть я начну серию постов о местных ресторанах! Я люблю вкусно покушать, и в шашлычной и в кондитерской!:)
А автора идеи не позовете?:)
Обязательно будут!:)
договорились!:)
Подозреваю, что это будет весело! Сразу, а не после двух коктейлей))
Ок 🙂 Для начала предлагаю посмотреть видео http://systemity.livejournal.com/110827.html?style=mine
Большое спасибо:) Осталось попробовать:)
Вах!
Моя жена у него же работала лет 10 назад — в дочерней фирме в Рамат-Гане.
И Патия з»л знала хорошо.
Хороший был мужик…. на похоронах все плакали, даже мужчины
Хет Мер?
он самый…. я там был одним из первых «русских», конец 91-го года
Я с их ребятами вместе в Гондурасе работал. Они были нашими субподрядчиками
Скорее всего это были ребята или из «Марса» или из «Роталя» — дочерние фирмы.
точно из Хет Мер, они тогда здорово разрослись
Да, при мне это была компания «Хет Мер», но уже после моего ухода ее преобразовали в «Квуцат Мер». Это было более 20 дочерних фирм. Хаима Мера я хорошо лично знал, даже дома у него был. Пока в компании было около 50-ти человек, это была как семья…
Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
http://picasaweb.google.com/eduard1963/Honduras2004#5107108821259177250
Re: Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
Ни один мне не знаком. Я ушел из МЕРа в 94-м году, работал в отделе TABS, в основном занимался обслуживанием воинских частей
Re: Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
ну, это уже 10 лет спустя 🙂
Re: Тут трое из Мера, но ты их вряд ли знал
ждем следущую серию — «20 лет спустя или мушкетеры на пенсии!» 🙂
какие интересные оливочные традиции!
А в России, наверн, и нету подобного показателя((
Есть! Просто Россия большая и показатель это меняется в зависимости от региона. Когда-то в Молдавии таким показателем было столовое вино. В хороших ресторанах подавали только хорошую водку! Нужно поискать…